Metode cepat untuk menyiapkan béchamel, resep ringan buatan sendiri dengan beberapa bahan yang diperlukan, termasuk mentega, tepung, garam, susu segar segar dan pala.
Bahan untuk 1 liter bechamel
- Mentega 100 g
- Jenis 00 tepung 100 g
- Susu segar
- Pala parut
- 1 sejumput garam
Resep bechamel ringan
Bechamel adalah saus dasar untuk banyak hidangan, berasal dari Perancis, ditemukan oleh Louis de Bechamel pada tahun 1600. Nama saat ini "bechamel" diberikan kepadanya oleh koki pribadi Louis XIV, Francois Pierre de la Varenne, yang memasukkannya ke dalam bukunya. buku resep, sebagai pengakuan atas penemunya.
Untuk melanjutkan persiapan béchamel, perlu memanaskan susu dalam panci, melelehkan mentega di atas api kecil.
Setelah ini selesai, matikan api dan tambahkan tepung terayak, taburi dengan pengocok untuk mencegah pembentukan benjolan, lalu kembalikan ke api sedang-rendah sambil menunggu campuran menjadi emas.
Metode yang baru saja dijelaskan memungkinkan untuk mendapatkan apa yang disebut "roux". Pada titik ini, bumbui susu dengan pala parut, bersama sedikit garam, kemudian secara bertahap tambahkan ke roux, hati-hati untuk mencampur adonan dengan kuat dengan pengocok.
Masak selama 5 menit dengan api kecil, menunggu saus mengental dan mulai mendidih.
Bacaan yang disarankan- Resep daging sapi dan sosis
- Kartun ikan: resep kaldu terbatas
- Jagal jagal dengan daging campuran
- Saus Aurora dengan bechamel
- Saus krim lobak
Béchamel yang diperoleh dapat digunakan di atas segalanya untuk memasak cannelloni dan lasagna, serta banyak kursus pertama lainnya. Tetapi juga sangat baik jika digunakan sebagai hiasan "vol au vent" atau untuk membuat hidangan yang dimasak dalam oven lebih menyenangkan, apakah itu daging, ikan, atau sayuran rebus.
