Resep untuk membuat risotto labu, panduan persiapan sederhana dengan daftar bahan-bahan yang diperlukan dan cara memasak di wajan.
Bahan untuk 4 porsi
- setangkai rosemary
- setengah gelas anggur putih kering
- 1 kacang sayur
- pala
- 4 sendok makan keju Parmesan parut
- 300 gr beras
- 400 gr labu
- 1 bawang
- 40 gr mentega
- garam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Cara memasak risotto labu
Buang bijinya dari labu, cuci dan potong-potong besar-besar, lalu rebus dalam panci dengan satu liter air mendidih yang sedikit asin, untuk waktu sekitar 10 menit, dihitung dari saat mendidih dilanjutkan. Setelah matang, tiriskan potongan-potongan labu, tanpa membuang air rebusan, dan hancurkan dengan garpu, sampai mendapatkan pure.
Kupas bawang dan potong halus. Panaskan setengah mentega dengan sedikit rosemary cincang di dalam wajan dan kecoklatan bawang, lalu tuangkan nasi dan panggang sambil mengaduk.
Tuang anggur dan biarkan menguap, lalu tambahkan kacang, pala parut, bubur labu dan sendok air rebusannya. Segera setelah dosis air ini diserap, tambahkan sendok lain dan seterusnya sampai Anda mencapai akhir memasak.
Angkat dari api, tambahkan sisa mentega dan Parmesan, lalu aduk, atau campur semuanya dengan baik.
Diamkan sebentar, lalu sajikan taburan rosemary cincang secukupnya.
