Cara memasak risotto dengan jamur porcini segar, resep membuat dalam panci dengan daging dan kaldu bawang, peterseli dan lada.
Bahan untuk 4 porsi
- 1 ikat peterseli
- 40 gr mentega
- setengah gelas anggur putih kering
- 3/4 liter kaldu daging
- 2 sendok makan keju Parmesan parut
- 250 gr beras carnaroli
- 200 gr jamur porcini segar
- 1/4 bawang
- setengah siung bawang putih
- garam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- lada giling
Persiapan risotto dengan jamur porcini
Rebus kaldu dalam wajan, sambil menyiapkan peterseli dan bawang yang dicuci, yang terakhir dikeringkan dalam wajan dengan sedikit mentega, setelah dicincang halus.
Tambahkan nasi ke dalam wajan dengan bawang, untuk membumbui, campur dengan hati-hati menggunakan sendok kayu sendok, taburi semuanya dengan anggur putih untuk menguap.
Setelah ini selesai, mulailah menuangkan, dalam dosis kecil, sementara itu kaldu didihkan, aduk sesekali dan masak selama 16 menit, secara bertahap membiarkan kaldu menyerap dari nasi.
Siapkan jamur bersih dan potong menjadi irisan tipis. Panaskan sisa mentega dalam wajan dengan bawang putih, tambahkan jamur dengan memasaknya di atas api besar selama sekitar 3 menit dalam wajan terbuka, kemudian tambahkan garam dan merica, keluarkan bawang putih dan tambahkan peterseli cincang.
Campur, buat campuran yang baik, jamur dengan nasi, ini 3 menit sebelum selesai memasak, lalu angkat dari api dan tuangkan Parmesan parut, sajikan masih panas setelah aduk terakhir.
