Cara membuat saus tomat, saus pedas asal oriental yang cocok dengan banyak hidangan, memberi mereka rasa tertentu.
Bahan saus kecap
- 5 kg tomat matang
- 1 kg bawang
- 400 gr cuka anggur
- 300 gr cuka rasa
- 400 gr. gula tebu mentah
- 1 genggam garam
- paprika
- lada hitam dan putih
- cabai
- 10 siung
Bacaan yang disarankan- Artichoke peterseli dengan bawang putih
- Irisan kol dengan sosis dan zaitun
- Saus caper dan ikan teri dengan zaitun
- Kentang goreng dengan tomat
- Resep untuk salad pedesaan dengan selada dan ikan teri
- 2 batang kayu manis
- jahe
- pala
- bumbu secukupnya
Cara menyiapkan saus tomat
Cuci dan keringkan tomat, potong-potong dan masukkan ke dalam panci baja, bersama dengan bawang yang diiris tipis.
Masak selama setengah jam, sampai tomat kehilangan sebagian airnya, melewati saringan untuk menahan kulitnya, membuang semuanya kembali ke panci.
Tambahkan gula, garam, satu sendok makan paprika, satu panci lada, dan didihkan sampai pure.
Pada titik ini, gabungkan cuka dengan rempah-rempah dan cuka balsamik, kembalikan semuanya ke atas api dan aduk terus menerus dengan sendok kayu sambil terus mendidih, terus sampai saus telah mencapai konsistensi yang tepat.
Akhirnya lanjutkan dengan pembotolan, sterilkan dalam bain-marie selama sekitar setengah jam, setelah disimpan untuk penyimpanan di tempat yang dingin dan kering.
