Cara membuat tortelli daging buatan sendiri, hanya menggunakan bahan-bahan asli untuk isian yang dibuat dengan daging sapi dan babi.

Bahan untuk 4 orang

Untuk mengisi

- 1 potong daging sapi panggang sekitar 150 gr

- 1 potong daging babi panggang sekitar 150 gr

- 1 potong roti direndam dalam kaldu

- 2 sendok keju parmesan

- 1 sendok makan keju pecorino

- 2 butir telur

- 1 setangkai thyme

- 1 setangkai peterseli

- garam dan merica

Bacaan yang disarankan

• Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terong panggang
• Tagliatelle dengan saus safron dan remis
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan paprika

Untuk pasta

- 4 telur utuh

- 400 gr. tentang tepung (berapa banyak 4 telur dapat dimasukkan)

- garam

Cara membuat tortelli daging

Cincang halus dua iris daging panggang, tambahkan irisan roti basah, parmesan parut dan keju pecorino, 2 butir telur, thyme, peterseli cincang, garam dan merica.

Campur semua bahan dengan baik.

Sementara itu, siapkan pasta dengan telur, tepung dan sedikit garam.

Kerjakan adonan untuk waktu yang lama dan gulung menjadi selebar satu tangan.

Di atas setiap strip, atur sedikit-sedikit isi secara teratur, bungkus dengan pasta dan tutup setiap tortello.

Masak tortelli dalam air asin yang berlimpah.

Kemudian keluarkan mereka dengan sendok berlubang sedikit demi sedikit dan tiriskan dengan saringan.

Dalam mangkuk, bumbui dengan saus daging dan keju Parmesan parut.