Cara memasak sadel kelinci diisi dengan membungkus kelinci tanpa tulang dengan irisan daging asap dan membuat isian yang terbuat dari daging kelinci, krim, daun bawang, putih telur, dan prem.
Bahan untuk 6 orang
- 1 kelinci
- 100 g irisan daging
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 300 ml anggur putih
- 1 bawang
- 1 wortel
- 1 batang seledri
- 1/2 sendok teh tepung
- 1 ikat herbal aromatik (thyme, rosemary, marjoram)
- 100 ml krim segar
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 1 putih telur
- 30 g daun bawang
- 8 buah prem tanpa batu
- garam dan merica
Cara menyiapkan pelana boneka kelinci
Boning kelinci dan cincang bubur paha.
Dalam mangkuk, taruh daging kelinci cincang, putih telur, daun bawang cincang, krim, garam dan merica, lalu dengan sendok kayu, aduk hingga tercampur rata.
Di selembar kertas perkamen, sebarkan irisan daging asap dan taruh pelana kelinci di atasnya, lalu sebarkan dengan setengah campuran dan letakkan plum di tengahnya.
Tutup dengan sisa isian, gulung kertas dan ikat ke ujung permen.
Masukkan kelinci yang dibungkus kertas ke dalam wajan bersama dengan tulang cincang, seledri, wortel, bawang potong dadu, ramuan aromatik dan minyak zaitun extra virgin.
Panggang selama 45 menit pada suhu 180 ° C.
Angkat panci dari oven dan pindahkan ke atas api dengan menambahkan anggur putih, lalu kurangi menjadi setengahnya.
Saring cairan pemasakan dan kentalkan dengan pati yang diencerkan dalam 1 sendok makan air dingin.
Bumbui dengan garam, potong kelinci menjadi irisan dan sajikan di atas meja.
