Cara memasak monkfish dalam saus hijau, resep dengan bahan-bahan yang diperlukan yang menjelaskan seluruh proses persiapan, dari membersihkan monkfish hingga pengasinan dan memasak dalam oven sebelum disajikan di atas meja.
Bahan untuk 4 orang
- 700 gr monkfish, yang dikenal sebagai monkfish
- 50 gr mentega
- 4 sendok makan anggur putih kering
- minyak zaitun dalam jumlah yang diperlukan
- 1 sendok teh mustard manis
- Saus Worcester sesuai kebutuhan
- 1 setangkai rosemary
- 1 setangkai bijak
- 1 siung bawang putih
- garam dan merica
Bacaan yang disarankan- Lobster Thermidore, resep asli dengan saus
- Sotong boneka mudah dibuat dalam wajan dengan anggur putih
- Boneka ikan teri dilapisi tepung roti dan digoreng
- Nicoise sole: resep dengan lemon
- Fillet ikan San Pietro panggang dalam oven
Persiapan monkfish dalam saus hijau
Dengan pisau yang tajam dan fleksibel, lepaskan semua kulit dari monkfish, lalu hilangkan tulangnya.
Setelah mencuci dan mengeringkan bijak dan rosemary, lepaskan daun rosemary dan mengatur mereka, bersama-sama dengan bijak parut, dalam mangkuk.
Setelah ini selesai, tambahkan satu sendok teh mustard, beberapa tetes saus Worcester, bawang putih yang dihancurkan, empat sendok makan minyak, anggur putih dan sejumput lada yang baru ditumbuk.
Aduk dengan garpu sampai semua bahan tercampur sempurna.
Tempatkan monkfish dalam wadah yang sesuai, lalu tuangkan cairan di atasnya untuk direndam terlebih dahulu dalam mangkuk.
Balikkan ikan agar rasanya merata dan diamkan selama sekitar satu jam.
Dua puluh menit sebelum disajikan, letakkan dalam oven sebuah wadah yang cocok untuk menumis dan ukuran yang cukup untuk menampung ikan, kemudian tutup oven dengan memprogramnya pada suhu maksimum untuk memasak 5 menit.
Sementara itu, tiriskan monkfish dan bagi mentega menjadi potongan-potongan kecil.
Setelah lima menit, keluarkan wadah dan letakkan ikan di atasnya, letakkan potongan mentega di atasnya.
Masukkan wadah kembali ke dalam oven, dengan suhu selalu maksimum, membuatnya masak selama lima belas menit, berhati-hati untuk mengurangi suhu hingga 50% setelah 5 menit pertama memasak.
Ingatlah untuk membalikkan monkfish dan taburkan dengan satu sendok cairan maserasi yang disisihkan.
Setelah memasak selesai, beri garam persiapan dan simpan dalam oven selama tiga menit sebelum disajikan di atas meja.
