Cara membuat sup kubis dan kacang Neapolitan, resep sederhana untuk hidangan utama pertama, termasuk, di antara bahan-bahan, chard, kentang, wortel dan kacang-kacangan dengan kubis hitam.
Bahan untuk 6 porsi
- 3 tandan chard
- 2 kentang
- 2 wortel
- 2 batang seledri
- 2 bawang
- Roti basi buatan sendiri 300 g
- Kacang putih kering 400 g
- 1 kol hitam
- Setengah savoy kubis
- 1 sendok makan pengawet
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- Minyak zaitun
- Garam dan lada
Persiapan sup kol dan kacang
Rebus kacang-kacangan dalam 2 liter air dingin, berikan sekitar tiga perempatnya dengan memasukkan puree yang didapat dalam kaldu memasak.
Di pot lain, kecokelir bawang merah dalam 8 sendok makan minyak.
Saat bawang layu, tambahkan awetan yang diencerkan dalam air panas atau kaldu.
Tambahkan wortel dan irisan seledri, chard dan dua kubis potong, kentang dipotong menjadi irisan besar.
Garam, merica, dan masak, dengan tutup, selama beberapa menit, lalu tuangkan semua kaldu kacang ke dalam panci.
Masak untuk waktu yang lama, maka ketika semua sayuran sudah matang, tambahkan roti irisan dan kacang polong.
Didihkan selama 10 menit dan matikan api. Aduk dan biarkan dingin.
Tuang sup ke dalam loyang, taburi dengan irisan bawang, merica, dan gerimis minyak.
Masukkan ke dalam oven panas sampai bawang berwarna cokelat keemasan.
Sebelum disajikan, tunggu beberapa menit.
