Resep untuk membuat zaitun musiman untuk disajikan sebagai hidangan pembuka, persiapan dengan mint dan oregano dengan rosemary, dibuat cukup pedas dengan bantuan cabai merah.

Bahan untuk 4 orang

- 300 g zaitun hijau dalam air garam

- 5 daun mint segar

- 1 sejumput oregano

- 1 setangkai rosemary

- 1 cabai merah dalam potongan kecil

- 4 siung bawang putih

- 1 sendok makan minyak zaitun

- garam

Persiapan zaitun dibumbui dengan mint

Cuci, keringkan, diadu zaitun, gunakan alat yang sesuai, lalu hancurkan dengan pelunak daging dan hancurkan cengkeh bawang putih juga, sambil menjaga potongan-potongannya menempel pada batang.

Cuci daun mint dan setangkai rosemary, dan simpan hanya daun mint saja.

Bacaan yang disarankan

• Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
• Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
• Canape dengan fillet ikan teri
• Salad ayam dengan seledri dan mayones
• Salmon canape dan telur orak

Masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad dengan oregano, cabai, garam, dan minyak.

Balikkan dan biarkan istirahat selama sekitar dua jam, lalu keluarkan bawang putih dan atur zaitun dalam mangkuk yang sesuai untuk dibawa ke meja, buang sisa minyak.

Untuk disajikan dingin, tetapi tidak terlalu banyak.