Cara membuat caponata terong Sisilia, resep dari Palermo dengan tomat, zaitun hijau dan caper, dilakukan dalam wajan dan disajikan dingin.
Bahan untuk 4 porsi
- 100 gr zaitun hijau
- 1 batang seledri
- 1 sendok makan caper
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 400 gr terong tidak terlalu besar
- 300 gr tomat kupas
- 1 bawang ukuran sedang
- 3 sendok makan cuka
- 1 sendok makan gula
- Garam dan lada
Bacaan yang disarankan- Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
- Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
- Canape dengan fillet ikan teri
- Salad ayam dengan seledri dan mayones
- Salmon canape dan telur orak
Persiapan terong caponata alla palermitana
Potong terong menjadi kubus dan rendam potongan-potongan ini dalam air panas selama tidak kurang dari setengah jam, ganti air dua kali, kemudian tiriskan dan keringkan.
Cuci tomat, bagi menjadi kubus dan sisihkan.
Bersihkan batang seledri, potong menjadi potongan-potongan kecil dan didihkan dengan air asin selama 3 menit, kemudian tiriskan dan sisihkan.
Dalam wajan, panaskan 3 sendok makan minyak, tambahkan terong potong dadu yang sudah dikeringkan dengan baik dan kecokelatan di setiap sisi, campur dengan sendok kayu.
Kuras dan letakkan di atas selembar kertas tisu.
Dalam wajan yang sama, tuangkan 2 sendok makan minyak dan tumis bawang yang dicincang halus.
Tambahkan kubus tomat, potongan seledri, sedikit garam dan merica, masak selama 15 menit.
Tambahkan zaitun, diadu dan potong menjadi empat, kaper, cuka dan gula. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit.
Angkat panci dari atas api, tambahkan terong potong dadu, campur, lalu atur caponata di atas piring saji dan sajikan dingin.
