Cara membuat souffle parmesan dan truffle hitam, resep tradisional dengan saus beludru di pangkalan yang disiapkan dengan krim segar, taleggio, mentega, dan parmesan.
Bahan untuk 4 orang
Untuk souffle
- Setengah liter susu
- 50 g mentega
- 50 g tepung
- 1 truffle hitam
- 100 g parmesan
- 4 butir telur
- garam dan merica
Untuk sausnya
- 200 ml krim segar
Bacaan yang disarankan- Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
- Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
- Canape dengan fillet ikan teri
- Salad ayam dengan seledri dan mayones
- Salmon canape dan telur orak
- 50 g taleggio
- 20 g mentega
- 2 sendok parmesan
- garam dan merica
Cara menyiapkan parmesan dan souffle truffle hitam dengan saus taleggio
Dalam panci, lelehkan mentega dengan tepung dan masak selama 5 menit.
Rebus susu dan tambahkan ke mentega dan krim tepung, yang sementara itu akan mendingin.
Tambahkan 3 telur utuh dan 1 kuning telur ke béchamel, putih telur 1 telur kocok, truffle parut kecil, keju Parmesan, garam dan merica.
Mentega cetakan dan taburi dengan tepung, lalu tuangkan campuran ke dalamnya dan transfer ke oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 20-25 menit.
Siapkan saus dengan merebus krim dengan keju taleggio.
Setelah keju meleleh, tambahkan garam, merica, dan akhirnya mentega.
Tuang saus ke bagian bawah piring, balikkan souffle dan parut sisa truffle di piring.
Akhiri dengan keju Parmesan parut.
