Cara membuat Piedmontese gnocchi dengan kentang kuning tepung, tepung, mentega, keju Parmesan parut, bawang putih dan garam. Jika adonan menjadi terlalu encer, Anda dapat menambahkan satu atau dua telur dan mungkin sedikit tepung, tetapi bagaimanapun gnocchi harus agak lunak.
Bahan untuk 4 orang
- 1 kg kentang kuning tepung
- 150 g tepung
- 6 sendok makan Parmesan parut
- 70 g mentega
- 1 siung bawang putih
- garam
Cara mempersiapkan gnocchi Piedmont
Masukkan kentang, utuh dan kupas, dalam wajan dengan air dingin dan asin, lalu rebus.
Masak selama kurang lebih tiga puluh menit, lalu tiriskan, kupas, dan hancurkan dengan hidung kentang.
Tempatkan kentang tumbuk di atas papan kue dan campur dengan tepung dan garam.
Kerjakan campuran untuk waktu yang lama sampai menjadi elastis.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Dengan adonan, buatlah silinder sebesar jari, potong-potong kecil-kecil dan sebarkan di permukaan tepung.
Didihkan banyak air asin dalam panci dan celupkan pangsit yang sudah disiapkan ke dalamnya.
Sementara itu, dalam panci, cairkan mentega dengan bawang putih.
Segera setelah gnocchi muncul ke permukaan, beberapa sekaligus, dengan sendok berlubang menariknya ke atas dan meletakkannya di piring saji.
Bumbui gnocchi dengan mentega cair, pertama-tama angkat bawang putih, dan banyak Parmesan parut.
Kalau tidak, Anda bisa memasukkan gnocchi ke dalam loyang dengan irisan keju fontina dan serpihan mentega dan masak dalam oven selama sekitar 10 menit.
