Cara memasak tenderloin babi dengan saus anggur merah dibumbui cengkeh, kayu manis, merica dan kulit jeruk, resep penuh rasa.
Bahan untuk 4 orang
- 400 g tenderloin babi
- 8 irisan daging acar
Untuk sausnya
- 1/2 liter anggur merah Nebbiolo
- 1 batang kayu manis
- 4-5 siung
- merica
- kulit jeruk
- 500 g primer demi-glace
Cara menyiapkan tenderloin babi dengan saus anggur
Bagi tenderloin babi menjadi 4 bagian, bungkus dalam acar daging dan kecokelatan dalam wajan sampai bagian luar daging menjadi garing.
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
Setelah mentransfer daging ke dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 8 menit.
Kurangi anggur merah dengan semua aromanya menjadi setengahnya dan tambahkan bagian bawah demi-glace yang diperoleh dengan merendahkan bagian bawah daging dengan kaldu lalu mengikat saus dengan mentega dan tepung, lalu kurangi lagi sebesar 20%.
Potong fillet menjadi dua, tambahkan sedikit garam dan merica kasar, lalu lengkapi dengan saus yang sudah disiapkan.
