Cara membuat salmon dalam kerak dengan puff pastry atau shortcrust pastry, bayam, nasi, telur dan krim cair. Ini adalah resep Rusia yang disebut salmon coulibiac.
Bahan untuk 6 orang
- 400 g salmon segar atau beku
- 2 bungkus puff pastry atau pasta brisée beku
- 250 g beras
- 500 g bayam
- 1 campuran bau
- 3 telur rebus dan 1 telur utuh
- 1/2 jus lemon
- beberapa sendok makan krim cair
Persiapan salmon di kerak puff
Bersihkan dan cuci bayam, masak tanpa air dalam panci, lalu peras dengan baik dan cincang kasar.
Rebus salmome dalam air asin ringan dengan sekelompok bau selama 15 menit.
Bacaan yang disarankan- Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
- Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
- Canape dengan fillet ikan teri
- Salad ayam dengan seledri dan mayones
- Salmon canape dan telur orak
Rebus beras dalam air asin ringan, tiriskan al dente dan bumbui dengan krim, kuning telur dan beberapa sendok teh jus lemon.
Tiriskan salmon, pisahkan, buang kulit dan tulangnya.
Ratakan puff pastry menjadi dua persegi panjang, salah satunya harus lebih lebar dari yang lain.
Letakkan kertas roti di atas nampan oven dan letakkan persegi panjang puff pastry di atasnya.
Taruh lapisan beras di atasnya, biarkan perbatasan sekitar satu setengah sentimeter bebas, tambahkan lapisan bayam, lalu satu salmon, dan di atas ini tiga telur rebus utuh.
Ulangi lapisan dalam urutan ini, sampai kelelahan. Lapisan terakhir adalah nasi.
Tutup dengan persegi panjang kedua puff pastry, melembabkan tepi di sekitarnya dengan sedikit putih telur kocok untuk mengelas dua persegi panjang pasta dengan baik.
Dengan sisa sisa pasta menghiasi permukaan seperti yang diinginkan, selalu gunakan sedikit kocok.
Masukkan ke dalam oven dan, ketika adonan mulai berubah warna, sikat permukaan dengan sedikit putih telur atau susu, panggang lagi untuk menyelesaikan memasak.
Sajikan hangat atau dingin.
