Cara membuat kelinci dengan caper, jamur dan ikan teri, hidangan kedua yang sangat menggugah selera untuk dibuat dengan jamur porcini kering, ikan teri dalam minyak dan caper.
Bahan untuk 6 orang
- 1 kelinci dipotong-potong
- tepung secukupnya
- 60 g mentega
- 40 g jamur porcini kering
- 50 g caper
- 2 fillet ikan teri dalam minyak
- 1 gelas anggur merah
- sekitar 2 gelas kaldu kacang
- 1 ikat ramuan campuran: sage, rosemary dan peterseli
- 1 siung bawang putih
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan cabai
Cara menyiapkan kelinci dengan caper, jamur dan ikan teri
Masukkan jamur porcini kering ke dalam air sedang.
Brownkan potongan-potongan kelinci dalam wajan dengan sedikit mentega dan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin.
Potong peterseli, bijak dan rosemary.
Taburkan kelinci dengan sedikit tepung lalu tambahkan gelas anggur merah, 2 gelas kaldu, bumbu aromatik cincang, garam dan cabai.
Masak kelinci selama sekitar 30 menit dengan api sedang.
Pada titik ini, bilas dan peras jamur porcini, lalu hancurkan dan masak dalam wajan dengan sisa mentega dan 1 siung bawang putih.
Ayak jus kelinci dan tuangkan di atas daging bersama dengan caper, jamur dan ikan teri yang ditiriskan dari minyak.
Tutup dan masak selama 5 menit sebelum disajikan.
