Cara memasak rak daging rusa dengan juniper dengan memasak daging dalam oven yang dibungkus dengan lemak babi dan daun salam lalu ditutup dalam bungkusan, terakhir ditaburi dengan saus beraroma Gin yang sangat lezat.
Bahan untuk 4 orang
- 2 rak daging rusa
- 200 g tulang dan tulang rusuk dari rak yang sama
- 50 g buah juniper
- 1/2 bawang
- 1 iga seledri
- 1 wortel
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok makan tepung
- 1 gelas Gin
- 3/4 sendok kaldu
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 100 g irisan lemak babi
- daun salam
- garam
- lada putih
Cara menyiapkan rak daging rusa dengan juniper di oven
Tanpa tulang roe de venison.
Taburkan daging dengan buah juniper yang dihancurkan, garam dan merica.
Taruh loyang di loyang dengan tulang rusuk dan tulang-tulang carré, bawang, wortel dan seledri cincang halus, tambahkan minyak zaitun extra virgin dan masak carré dalam oven 5 menit di setiap sisi, kemudian masak mereka keren.
Pindahkan semuanya ke dalam wajan, tidak termasuk sirloin, dan tumis lebih lanjut, lalu tambahkan daun salam dan tepung.
Taburi dengan Gin, perhatikan api, tambahkan kaldu, kurangi setengahnya dan saring saus, lalu tambahkan garam dan merica dan tetap hangat.
Pada titik ini, tutupi daging rusa dengan lemak babi dan daun salam lalu bungkus dalam kertas dapur.
Panggang pada suhu 220 ° C selama 12-14 menit.
Setelah mengekstraksi daging, potong menjadi irisan yang cukup tebal dan bumbui dengan saus.
Akhiri dengan gerimis minyak zaitun extra virgin mentah.
