Cara membuat ravioli dengan isian lobster, resep tortelloni yang melibatkan penciptaan isian lezat yang dibuat dengan lobster, kentang, dan bumbu aromatik.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 250 g tepung terigu "00"
- 5 butir telur
- 1 sejumput garam
Untuk mengisi
- 1 lobster
- 200 g kentang
- 1 bawang merah
- lokio
- 1 ikat tarragon
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam
Untuk bumbunya
- 4 tomat anggur
- 1 bawang merah
- 1 siung bawang putih
- marjoram, oregano, thyme
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam dan merica
Untuk menghias
- 1 ikat tarragon
- minyak untuk menggoreng
Persiapan ravioli dengan isian lobster
Pada permukaan kerja taruh tepung dan panggang telur di tengah, lalu tambahkan garam.
Remas-remas bahan dan bentuk adonan yang halus dan homogen, kemudian bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan beristirahat di lemari es selama 20 menit.
Masak lobster dalam air asin mendidih selama 3 menit, simpan air rebusan, cangkang tubuh dan cakar krustasea, lalu potong daging menjadi kubus.
Sementara itu, rebus kentang, tiriskan, kupas, dan campur bersama lobster.
Dalam wajan dengan minyak, 1 sendok makan daun bawang dan garam, goreng bawang merah cincang, lalu tambahkan campuran lobster dan kentang, campur dan campur bahan dengan baik.
Tarik pasta dengan mesin dan di atas setrip puff pastry, distribusikan isinya ke dalam tumpukan, lalu tutup dengan setrip puff pastry dan buat adhesi dengan baik, kemudian potong ravioli.
Dalam wajan, goreng bawang merah dengan minyak, tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dipotong dadu, rempah aromatik dan 1 siung bawang putih, garam dan merica.
Masak rendaman 15 menit dengan api kecil untuk menguapkan air rebusan.
Dalam wajan dengan air rebusan lobster dan sekelompok tarragon, masak ravioli selama sekitar 3 menit, lalu tiriskan.
Dalam nampan, tuangkan sedikit bumbu dan rebus ravioli di atasnya.
Dalam panci taruh 2 sendok kaldu air rebusan ravioli dan kurangi setengahnya, lalu tambahkan 3 sendok makan minyak.
Tuang kaldu aromatik di sekitar ravioli dan hiasi dengan sekelompok kecil tarragon goreng.
