Instruksi untuk menyiapkan dan memasak necci Tuscan klasik yang terbuat dari tepung kastanye pada teks besi, untuk disebarkan dengan ricotta segar setelah memasak selesai.

Bahan untuk 4 porsi

- ricotta segar

- setengah kilo tepung kastanye

- air secukupnya

- sejumput garam

Persiapan necci Tuscan

Siapkan adonan dengan tepung kastanye, air dan garam. Adonan harus sedikit lebih cair daripada krim.

Untuk memasak necci, gunakan teks besi khusus bergagang panjang (mereka yang tidak memilikinya dapat menggunakan panci dan memasaknya seperti crêpes).

Teks-teks tersebut harus dipanaskan dengan baik di kedua sisi, terbuka dan diminyaki dengan setengah kentang yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun.

Tuang di atas teks yang tersisa di kompor, setengah adonan yang padat lalu hancurkan teks lainnya di atas, masak dari kedua sisi.

Setelah memasak, sebarkan ricotta di permukaan dan gulung pancake itu sendiri.