Cara memasak risotto dengan kunyit krem, resep dengan jenis masakan tertentu, yang melibatkan menambahkan kaldu sedikit demi sedikit, sering diaduk untuk membumbui nasi sampai akhir creaming.
Bahan untuk 4 orang
- 360 gr beras
- 1 bawang
- 50 gr mentega
- setengah gelas anggur putih kering
- setengah liter kaldu sayuran
- 1 sachet saffron
- Keju parut Parmesan 50 gr
- garam dan merica
Persiapan risotto kunyit
Kupas bawang dan cincang halus, lalu lelehkan setengah mentega dalam panci dan biarkan bawang layu.
Tambahkan nasi dan panggang selama kurang lebih 2 menit di atas api sedang, aduk terus.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Tuang anggur dan biarkan menguap dengan api besar, lalu turunkan api dan tambahkan sesendok kaldu mendidih.
Begitu beras telah menyerapnya, tambahkan satu lagi dan seterusnya, sampai memasak selesai.
Saat akhir masakan sudah mendekati, tambahkan safron, disiapkan larut dalam kaldu, sesuaikan garam dan merica, nasi harus sedikit kaldu dan al dente.
Matikan api, tambahkan sisa mentega dan parutan Parmesan, aduk rata, bagian terakhir ini adalah creaming, dan diamkan sebentar sebelum disajikan.
