Cara membuat Romagna cappelletti dengan keju lembut, ricotta, capon breast atau ayam sudah dimasak dalam mentega, parutan keju Parmesan, telur, pala, parutan kulit lemon dan garam.
Bahan untuk kira-kira. 50 tortellini
Untuk pasta
- 300 g tepung
- 3 butir telur
- garam
Untuk mengisi
- 60 g keju cottage
- 60 g keju lunak (stracchino)
- 100 g capon atau dada ayam sudah dimasak dengan mentega
- 1 telur utuh dan 1 kuning telur
- 3 sendok makan Parmesan parut
- sejumput bubuk pala
Bacaan yang disarankan- Timbale penne panggang dengan saus daging
- Spageti dengan saus daging campur
- Timbale nasi dan daging cincang
- Pasta dengan bacon putih
- Pasta bergaya Romawi Zite dengan ham yang dimasak
- 1/2 sendok teh kulit lemon parut
- garam
Untuk memasak
- 3 liter capon atau kaldu ayam
Cara menyiapkan cappelletti dalam kaldu
Masukkan capon atau dada ayam, yang sudah dimasak dengan mentega, di dalam mincer dan masukkan daging cincang ke dalam wadah dengan stracchino, ricotta, parmesan, telur utuh dan kuning telur.
Tambahkan pala, kulit lemon parut, garam ke dalam campuran dan aduk.
Sementara itu, tempatkan tepung di atas papan kue, kupas telur di tengah, tambahkan garam dan campur semuanya dengan baik.
Gulung adonan dengan rolling pin sampai menjadi lembaran tipis dan potong cakram berdiameter 6 cm dengan pemotong bulat.
Tempatkan sedikit isian di tengah masing-masing cakram, lipat ke atas sendiri membentuk setengah bulan, lalu tekan dengan jari-jari Anda pada seluruh tepi untuk menutupnya dengan baik.
Bergabunglah dengan dua titik ekstrim dari setengah bulan pasta, memberikan bentuk melingkar ke dasar cappelletti.
Masak topi dalam kaldu yang enak, yang menurut tradisi Romagna, harus dari capon atau ayam.
Hanya siap melayani.
