Resep untuk membuat saus palermo salmoriglio dengan minyak zaitun extra virgin, peterseli, lemon, bawang putih dan oregano segar. Salmoriglio hangat cocok untuk menemani ikan bakar atau rebus; dapat juga digunakan dingin, dengan salad sayuran yang dimasak atau terong panggang dan dibiarkan dingin.
Bahan untuk 1/4 liter
- 250 g minyak zaitun extra virgin
- 100 g air
- jus 2 lemon
- 50 g peterseli
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok oregano segar
- garam dan merica
Cara mempersiapkan salmoriglio Palermo
Bersihkan, cuci dan cincang peterseli secara menyeluruh; hancurkan siung bawang putih, tanpa cincang, saring jus lemon dan, dalam panci, panaskan, tanpa mendidih, seratus gram air.
Dalam panci lain masukkan minyak dan, masih kocok dengan kocokan logam, tambahkan air panas, jus lemon, peterseli cincang, bawang putih yang dihancurkan, sesendok besar oregano, garam dan lada yang baru ditumbuk.
Tempatkan panci di bain-marie di wadah lain dan, terus mengocok, masak saus dengan api kecil selama sekitar lima menit.
Bacaan yang disarankan- Resep daging sapi dan sosis
- Kartun ikan: resep kaldu terbatas
- Jagal jagal dengan daging campuran
- Saus Aurora dengan bechamel
- Saus krim lobak
Panaskan kapal saus dengan air mendidih, tuangkan saus dan sajikan segera.
