Cara membuat risotto alla pescatora dengan udang, bahan-bahan dan panduan untuk mempersiapkan hidangan pertama yang lezat dari ikan ini dengan aroma anggur putih dan pepolino.

Bahan untuk 4 orang

- Beras gr. 300

- Canocchie gr. 500

- 4 siung bawang putih

- Peterseli

- Pepolino atau thyme

- Anggur putih

- Minyak zaitun

- Garam dan lada

Cara membuat risotto dengan udang

Cuci kulitnya dan rebuslah, selama seperempat jam, dalam satu liter air asin yang akan ditambahkan segelas anggur putih, pepolino kecil, dan 2 siung bawang putih.

Biarkan mereka dingin dalam kaldu mereka, potong menjadi dua memanjang dan ekstrak pulp mereka.

Bacaan yang disarankan

• Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terong panggang
• Tagliatelle dengan saus safron dan remis
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan paprika

Di wajan lain, tumis bawang putih cincang halus dan peterseli dalam 6 sendok makan minyak, sebelum bawang putih berubah warna, tambahkan bubur udang.

Tambahkan sedikit garam dan masak selama 5 menit, lalu tuangkan beras.

Biarkan roti bakar selama beberapa menit, lalu masak nasi dengan kaldu jangkrik.

Terakhir tambahkan peterseli cincang lebih banyak dan sajikan risotto dengan merica.