Cara memasak risotto bayam, resep dengan krim dan kacang pinus dengan campuran sayuran dan keju taleggio, termasuk beberapa buah lada merah muda.
Bahan untuk 4 orang
- 300 gr beras carnaroli atau arborio
- 300 gr bayam
- 1 bawang merah
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 dl krim segar
- 50 gr kacang pinus
- 50 gr sayuran campuran untuk tumis, cincang, termasuk bawang, wortel dan seledri
- setengah gelas anggur Malvasia kering
- kaldu sayur setengah liter
- 100 gr taleggio
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
- beberapa buah lada merah muda
- garam dan merica
Persiapan risotto dengan krim bayam
Bersihkan bayam, cuci dan tiriskan, lalu bersihkan bawang dan iris atau, kalau tidak, potong halus.
Panaskan setengah minyak dalam panci dan kecoklatan bawang, pastikan untuk sering-sering mencampur.
Tambahkan bayam, garam, merica, dan masak di atas api sedang selama 15 menit. Tambahkan krim dan kacang pinus, sesuaikan garam dan merica, biarkan mengental dan angkat.
Alihkan semuanya ke mixer dan sisihkan.
Dalam panci, kecokelatan sayuran untuk tumis dengan sisa minyak, tambahkan beras dan panggang selama kurang lebih dua menit.
Tuang anggur dan biarkan menguap dengan api besar.
Kurangi panasnya, tuangkan sesendok kaldu mendidih dan, begitu ini telah diserap, tuangkan lebih banyak dan seterusnya.
Setelah sepuluh menit, campur campuran bayam dan selesaikan memasak.
Angkat dari api dan aduk, atau aduk hingga rata, dengan keju Taleggio dipotong kecil-kecil, setelah disajikan di piring saji, taburi dengan beri lada merah muda yang ditumbuk ringan.
