Cara memasak cumi-cumi di zimino, resep dengan memasak lambat di wajan selama sekitar dua jam, termasuk tomat, bawang, seledri cincang di antara bahan-bahan, serta bayam yang akan ditambahkan hampir di akhir memasak, sehingga dapat sepenuhnya mempertahankan rasanya. .

Bahan untuk 4 orang

- 500 g cumi

- 1 bawang cincang

- 1 iga cincang seledri

- 1/2 gelas anggur putih kering

- 250 g tomat kupas cincang

- 1 kg bayam

- 1 siung bawang putih

- 2 sendok makan peterseli cincang

- sejumput bubuk cabai

- 1/4 liter minyak zaitun extra virgin

Bacaan yang disarankan

• Nasi Yunani dan daging gratin
• Fettucine mentega tiga jenis
• Pie dan ham endive Belgia dengan saus bechamel
• Kacang Calabria dengan paprika
• Salad nasi dengan udang dan tuna

- garam dan merica

Cara menyiapkan cumi zimino

Bersihkan cumi-cumi, lepaskan mata, mulut dan kantong tinta, cuci di bawah air mengalir, kemudian potong tentakel menjadi potongan-potongan kecil dan sisanya menjadi potongan-potongan.

Bersihkan, cuci bayam dan rebus dalam wajan dengan hanya air yang tersisa di daun dan sejumput garam.

Segera setelah bayam matang, masukkan ke dalam air dingin, lalu peras dan potong.

Dalam panci dengan setengah minyak, coklat bawang cincang dan seledri, lalu tambahkan cumi-cumi, garam ringan dan segera setelah mereka diwarnai tuangkan anggur.

Saat anggur menguap sebagian, tambahkan tomat cincang.

Aduk, tutup dan masak ikan dengan sangat lambat, ini akan memakan waktu sekitar dua jam.

Dalam wajan dengan sisa minyak, coklatkan cabai dan siung bawang putih, yang akan dihilangkan segera setelah cokelat keemasan, lalu tambahkan bayam dan biarkan kecokelatan selama lima menit, lalu tambahkan ke cumi-cumi.

Bumbui dengan garam dan masak selama lima belas menit lagi.

Taburkan persiapan, tepat sebelum disajikan, dengan peterseli cincang.