Cara menyiapkan risotto labu, resep tradisional yang mudah disiapkan, yang hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk menambahkan 30 lagi untuk memasak dalam wajan.
Bahan untuk 4 orang
- 300 gr beras
- 400 gr labu
- 1 bawang
- 40 gr mentega
- setangkai rosemary
- setengah gelas anggur putih kering
- 1 kacang sayur
- pala
- 4 sendok makan keju Parmesan parut
- garam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Persiapan risotto labu tradisional
Buang bijinya dari labu, cuci dan potong-potong besar-besar, lalu rebus dalam panci dengan satu liter air mendidih yang sedikit asin, untuk waktu sekitar 10 menit, dihitung dari saat mendidih dilanjutkan.
Setelah matang, tiriskan potongan-potongan labu, tanpa membuang air rebusan, dan hancurkan dengan garpu, sampai mendapatkan pure.
Kupas bawang dan potong halus. Panaskan setengah mentega dengan sedikit rosemary cincang di dalam panci dan kecoklatan bawang, lalu tuangkan nasi dan panggang sambil mengaduk.
Tuang anggur dan biarkan menguap, lalu tambahkan kacang, pala parut, bubur labu dan sendok air rebusannya.
Segera setelah dosis air ini diserap, tambahkan sendok lain dan seterusnya sampai Anda mencapai akhir memasak.
Angkat dari api, tambahkan sisa mentega dan Parmesan, lalu aduk, atau campur semuanya dengan baik.
Diamkan sebentar, lalu sajikan taburan rosemary cincang secukupnya.
