Resep pancotto Tuscan, bahan-bahan dan cara menyiapkan hidangan khas masakan Tuscan yang miskin ini, dari tradisi kuno keluarga petani yang menganggapnya sebagai dosa serius untuk membuang roti yang sudah maju.

Bahan untuk 4 orang

- gr. 300 roti basi yang diiris tipis

- 2 siung bawang putih

- sejumput oregano

- 4 sendok makan minyak zaitun

- Keju parut Parmesan

- garam

Cara mempersiapkan pancotto Tuscan

Rebus satu liter air asin dengan tutupnya, dengan oregano, bawang putih, dan segenggam keju parut.

Campur dan saat bawang putih dimasak, angkat dan tambahkan roti basi menjadi irisan tipis dan minyak zaitun.

Sajikan setelah beberapa menit, roti tidak boleh terlalu basah, tambahkan lebih banyak keju parut.