Cara memasak pappardelle dengan bebek liar, resep Tuscan dengan anggur putih dan tomat, disiapkan sekitar 60 menit, waktu termasuk persiapan dan memasak.

Bahan untuk 4 orang

- 300 g pappardelle

- 1 wortel

- 1 batang seledri

- 1 tangkai daun bawang

- 1 bawang

- 2 bebek liar sudah dibersihkan

- 2 sendok makan minyak zaitun

- 500 ml anggur putih kering

- 1 kaleng saus tomat

- 250 ml kaldu bebek kemasan

Bacaan yang disarankan

• Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
• Timbale beras dan terong panggang
• Tagliatelle dengan saus safron dan remis
• Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
• Tagliatelle dengan udang dan paprika

- 1 ikat ramuan campuran

- pati menebal

- 1 sendok teh biji adas

- 2 sendok teh Parmesan parut

Waktu realisasi

Total 60 menit termasuk memasak

persiapan

1) Setelah mengupas dan mengupasnya, potong wortel, daun bawang, bawang merah dan seledri menjadi kubus.

2) Setelah bebek dicuci dan dikeringkan, rebus dengan minyak panas, bersama dengan sayuran yang dipotong dadu dalam panci bertekanan, kemudian siram dengan anggur putih dan haluskan tomat.

3) Setelah mengental untuk waktu yang singkat, tuangkan kaldu bebek.

4) Didihkan dengan cepat, lepaskan tutupnya, biarkan menguap dan sesuaikan tingkat memasaknya, masak selama sekitar 23 menit tergantung pada ukuran bebek.

5) Setelah memasak, biarkan uap keluar dari panci dan lepaskan tutupnya.

6) Ekstrak daging menggunakan sendok berlubang dan cepat-cepat menaruhnya di bawah semburan air dingin, kemudian boning itu dan tetap hangat.

7) Tambahkan ikat herbal aromatik ke dalam kaldu dan kurangi.

8) Dalam air asin mendidih, masak pappardelle sesuai dengan waktu memasak yang ditunjukkan pada paket, sehingga mereka tetap al dente.

9) Hapus bau, campuran saus dan kentalkan dengan sedikit pati maranta.

10) Atur pappardelle di atas piring yang sebelumnya dipanaskan, lalu simpan daging dan tutupi dengan saus.

11) Sajikan di atas meja setelah menaburkan semuanya dengan biji adas dan parut Parmesan.