Cara memasak fillet daging sapi muda, resep dengan hati bebek dan remah roti, untuk disajikan di atas meja disertai dengan saus anggur putih yang lezat.
Bahan untuk 4 orang
- 1 fillet daging sapi muda
- 200 g hati lemak bebek
- 100 g bubur daging sapi muda digiling halus
- 200 g remah roti Tuscan
- 1 siung bawang putih
- jaring babi
- rosemary
- thyme
- garam
Untuk sausnya
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 5 bawang merah
- 500 ml kaldu
- 500 ml anggur putih
- Memasak bagian bawah isian
- mentega
- lada putih
Cara menyiapkan fillet daging sapi muda
Potong hati lemak bebek menjadi potongan-potongan kecil dan kecokelatan dalam wajan dengan bawang putih, thyme, rosemary dan sedikit garam.
Setelah menambahkan remah roti potong dadu, untuk menyerap lemak berlebih.
Biarkan persiapan menjadi dingin dan tambahkan bubur daging sapi, campur dengan baik.
Buka fillet buku, garam dan tambahkan isian yang disiapkan, lalu bungkus dan tutup dengan daging babi.
Tumis bawang merah menjadi potongan batang julienne dengan sedikit mentega, tambahkan lada dan anggur putih.
Kurangi cairan dan tambahkan kaldu.
Lanjutkan pengurangan saus, tuangkan isinya ke dalam isian, dan berikan melalui saringan.
Dalam wajan, kecokkan daging sapi muda dan selesai memasak dalam oven selama 15 menit pada suhu 180 ° C.
Biarkan selama 20 menit, kemudian potong daging menjadi silinder dan taburi dengan saus anggur putih.
