Cara membuat souffle ayam dengan béchamel, resep rasa truffle yang melibatkan beberapa langkah sederhana, dari menyiapkan saus hingga memasak dalam oven.
Bahan untuk 4 orang
- 300 g dada ayam rebus
- 200 g susu
- 80 mentega
- 30 g tepung terigu
- 3 kuning telur dan 4 putih telur
- 1 sendok teh brendi
- 1 truffle hitam kecil
- garam dan lada segar
Menyiapkan souffle ayam dengan saus putih
Lelehkan tiga puluh gram mentega dalam panci, tuangkan tepung dan, aduk dengan sendok kayu, tambahkan susu.
Masak saus bechamel di atas api sedang, aduk terus dan tunggu sampai kental.
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
Setelah mengeluarkan tulang rusuk dan kulit dari daging, potong kecil-kecil dan berikan ke blender.
Setelah selesai, tambahkan saus yang baru disiapkan, masukkan semua dalam blender, lalu tambahkan satu sendok brendi dan blender selama beberapa menit.
Atur campuran dalam panci dan panaskan dengan api kecil dengan memutar, lalu masukkan tiga puluh gram mentega, garam, dan sejumput lada.
Olesi cetakan dengan mentega yang tersisa, kemudian sikat truffle dan potong menjadi kubus.
Matikan api, tambahkan campuran, satu demi satu, tiga kuning anggur dan truffle.
Kocok putih telur sampai kaku dan masukkan ke dalam campuran, lakukan ini dengan lembut agar tidak membongkar.
Akhirnya, tuangkan semuanya ke dalam cetakan, ratakan dengan bilah pisau, pastikan, jika mungkin, bahwa bentuknya sedikit bulat.
Masukkan oven yang sudah dipanaskan pada suhu 165 ° C dan biarkan memasak selama sekitar empat belas menit, kemudian naikkan termostat oven hingga 200 ° C, selesaikan memasak dengan enam belas menit lagi.
Setelah memanggang souffle ayam dengan bechamel, sajikan segera di atas meja.
