Cara membuat siput Burgundi, resep khas Prancis, persiapannya membutuhkan isian yang terbuat dari mentega, bawang putih, dan peterseli cincang.
Bahan untuk 4 orang
- 48 siput dengan cangkang
- 1 liter anggur putih kering
- 1 wortel
- 2 tulang seledri
- 1 ikat peterseli yang murah hati
- 2 daun salam
- 2 siung bawang putih
- 1 bawang
- 150 g mentega
- 1 liter air
Bacaan yang disarankan- Puff krim dengan artichoke: resep gurih, bahan adonan
- Makanan pembuka Prancis dengan sayuran
- Canape dengan fillet ikan teri
- Salad ayam dengan seledri dan mayones
- Salmon canape dan telur orak
- 15 butir lada putih dan sedikit bubuk lada putih
- garam
Cara mempersiapkan siput Burgundy
Siapkan siput, cuci dengan air dan cuka, lalu masukkan ke dalam panci dengan air, garam, dan beberapa daun salam setidaknya selama satu jam.
Setelah tiriskan dengan saringan dan biarkan dingin, kemudian dengan bantuan tusuk gigi keluarkan siput dari cangkangnya.
Lepaskan usus masing-masing siput, yaitu bagian berbentuk siput bengkok, yang terletak di dalam cangkang, juga menghilangkan apa yang disebut gigi siput, bagian keras yang ada di kepala, lalu gosokkan keong dalam tepung dan bilas dengan cuka. menghapus zat berlendir dan sekali lagi di bawah air mengalir, lalu tiriskan dan keringkan.
Cuci kerang dengan air hangat dan keringkan dalam oven.
Masukkan moluska ke dalam wajan dengan anggur putih, satu liter air dingin, lima belas gram garam, wortel, seledri, potongan bawang menjadi dua, daun salam, setengah ikat peterseli dan merica.
Rebus siput dengan api sedang selama sekitar tiga jam, tambahkan, jika perlu, air mendidih agar siput selalu tetap terendam dalam cairan.
Setelah itu bekicot dinginkan dalam cairan masak mereka.
Potong bawang putih bersama peterseli dan campur dengan mentega yang sedikit melunak, tambahkan sedikit garam dan lada segar.
Saat siput sudah dingin, tiriskan.
Di setiap cangkang, masukkan sedikit campuran mentega, keong, dan di atas campuran mentega lainnya untuk menutup.
Masukkan siput dalam oven panas selama lima menit sebelum disajikan.
