Cara membuat risotto cumi-cumi dan bayi gurita, resep dengan ikan dan tomat dan udang, memasak dalam wajan dengan lompatan terakhir di wajan bersama dengan kerang.
Bahan untuk 4 porsi
- bubuk cabai
- 100 gr udang
- beberapa daun kemangi
- 1 setangkai peterseli
- 5 dl kaldu sayuran
- 300 gr kerang sudah dibersihkan
- 250 gr beras
- 100 g sotong
- 100 g bayi gurita
- 1 bawang
Bacaan yang disarankan- Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
- Pasta paccheri dengan scampi dan terong
- Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
- Spageti dengan ikan sarden segar
- Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar
- 1 siung bawang putih
- minyak zaitun extra virgin
- setengah gelas anggur putih kering
- 400 gr tomat kupas
- 1 lemon
- garam
Cara memasak sotong dan risotto gurita bayi
Bersihkan sotong, kupas, potong-potong, dan tentakel menjadi potongan-potongan kecil.
Lepaskan paruh horny dari gurita dan bagi mereka menjadi dua.
Kupas bawang dan potong halus, kupas bawang putih dan tumbuk.
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan dengan bawang putih, segera setelah berwarna cokelat keemasan, angkat dan tumis bawang.
Tambahkan cumi-cumi dan gurita, tunggu sampai mereka kehilangan air, kemudian basahi anggur, biarkan menguap dan tambahkan tomat parut.
Bumbui dengan garam dan bumbui dengan sedikit cabai, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
Tambahkan udang cincang, basil dan setengah peterseli, tambahkan nasi dan tambahkan kaldu mendidih, masak sambil menjaga gasnya tetap rendah.
Sementara itu, taruh kerang dalam wajan dengan tutupnya, jaga panasnya tinggi untuk membuka semuanya, lalu kerang dan tambahkan ke dalam nasi, campur dan tambahkan kulit lemon parut.
Angkat dari api dan bumbui dengan sedikit minyak, campur dan sajikan taburan dengan peterseli cincang yang tersisa.
