Cara memasak risotto cumi-cumi, resep dengan chard untuk dimasak menggunakan kaldu ikan jangkrik dan disajikan dengan peterseli dan lada cincang.

Bahan untuk 4 porsi

- Setengah bawang

- Satu siung bawang putih

- 1 liter kaldu ikan jangkrik

- Anggur putih

- Minyak zaitun

- Beras gr. 300

- Sotong gr. 400

- Chard gr. 400

- 1 sendok makan pengawet

- Garam dan lada

Bacaan yang disarankan

• Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
• Pasta paccheri dengan scampi dan terong
• Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
• Spageti dengan ikan sarden segar
• Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar

Persiapan risotto tinta cumi-cumi

Cuci jangkrik dan rebus, selama seperempat jam, dalam satu liter air asin yang akan ditambahkan segelas anggur putih, pepolino kecil, dan 2 siung bawang putih.

Biarkan mereka dingin dalam kaldu mereka, potong menjadi dua memanjang dan ekstrak pulp mereka.

Dalam panci lain, coklat 6 bawang putih cincang halus dan peterseli dalam 6 sendok makan minyak, sebelum bawang putih berubah warna, tambahkan daging jangkrik.

Tambahkan sedikit garam dan masak selama 5 menit, lalu tuangkan beras.

Biarkan roti bakar selama beberapa menit, lalu masak nasi dengan kaldu jangkrik.

Terakhir tambahkan peterseli cincang lebih banyak dan sajikan risotto dengan merica.