Cara membuat pesto Genoa, resep saus Liguria tradisional yang cocok untuk semua jenis pasta sebagai bumbu, dibuat dari kacang pinus dan kemangi, dengan keju.
Bahan yang dibutuhkan
- 100 gr. dari pecorino dan parmesan
- 2 siung bawang putih
- 1 gelas minyak zaitun extra virgin
- 2 tandan daun kemangi
- 100 gr. kacang pinus
- garam
Persiapan pesto Genoa
Dapatkan daun kemangi yang baru dipetik dan, setelah dicuci bersih, keringkan dengan sempurna, letakkan di atas handuk teh bersih.
Ambil talenan kayu dan dengan mulai bulan sabit untuk memotong kemangi, bawang putih dan kacang pinus, melanjutkan dalam pola zig zag, untuk lebih baik mencampur potongan mikro yang diperoleh bersama-sama, lanjutkan proses ini selama beberapa menit.
Masukkan tumbuk yang diperoleh dalam mangkuk non-logam dan tambahkan keju dan garam, campur dengan hati-hati menggunakan sendok kayu, sehingga mendorong penyatuan semua bahan dan mendapatkan krim halus dan mentega sebagai hasilnya.
Pada titik ini, campur semuanya dengan minyak zaitun dan atur ke dalam stoples kaca untuk dimasukkan ke dalam lemari es jika tidak dikonsumsi segera, jika tidak bumbui langsung pasta dengan menambahkan sesendok air rebusan.
