Cara memasak pappardelle dengan saus bebek, resep dengan anggur merah, zucchini dan wortel, serta zaitun hitam di antara bahan-bahannya, disiapkan dalam waktu sekitar 40 menit.
Bahan untuk 4 orang
- 500 g pappardelle
- 1 bebek dengan isi perut
- 500 ml anggur merah
- Setengah bau
- 1 bawang
- beberapa merica
- garam
- 100 cukil julienne
- 100 g wortel dipotong menjadi potongan batang korek api
- 2 sendok makan minyak zaitun
Bacaan yang disarankan- Timbale penne panggang dengan saus daging
- Spageti dengan saus daging campur
- Timbale nasi dan daging cincang
- Pasta dengan bacon putih
- Pasta bergaya Romawi Zite dengan ham yang dimasak
- 50 g mentega
- 50 g zaitun hitam berlubang
Waktu realisasi
Sekitar 40 menit
persiapan
1) Setelah mencuci bebek, tulang dada dengan pisau tajam dan menghapus kulit.
2) Lepaskan paha, untuk digunakan jika perlu untuk resep lain, dan potong kasar bangkainya.
3) Masukkan isi perut, tidak termasuk hati, dan bangkai ke dalam panci, lalu tutup semuanya dengan anggur dan 250 ml air.
4) Cuci ramuan aromatik, kupas bawang dan potong menjadi empat irisan.
5) Campurkan bersama garam dan merica, lalu masak selama 1 jam tanpa tutup, tunggu cairannya berkurang.
6) Pada titik ini, lepuh cukini dan wortel dalam air asin, mendidih, kemudian tiriskan.
7) Dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan, coklatkan dada bebek, putar terus-menerus dan pastikan warnanya merah muda di dalamnya, kemudian garamkan dan dinginkan, sebelum memotongnya menjadi irisan tipis.
8) Setelah melewati kaldu bebek melalui saringan, pindahkan ke panci, tumbuk hati dan masak selama beberapa menit dalam kaldu yang diperoleh.
9) Sekarang tambahkan mentega dalam serpihan kecil dan tambahkan zaitun, daging, dan sayuran ke dalam saus, lalu panaskan sebentar.
10) Dalam air asin mendidih yang berlimpah, masak pappardelle sesuai dengan waktu memasak yang ditunjukkan pada paket, pastikan mereka tetap al dente, lalu tiriskan dan sajikan dengan bumbu saus bebek.
