Cara membuat daging Piedmontese campuran, resep yang termasuk daging sapi dan daging sapi di antara bahan-bahan utama, seluruh proses persiapan dijelaskan, dari memasak daging dalam panci hingga mendidih terpisah dari cotechino, hidangan yang akan disajikan di atas meja dengan potongan daging dicelupkan ke dalam kaldu mendidih kecil dan disertai dengan sayuran rebus.

Bahan untuk 8 orang

Rebus dalam panci besar air asin ringan dengan sayuran dingin, kemudian tambahkan daging sapi dengan menurunkan api untuk mengurangi mendidih.

Setelah sekitar satu jam, tambahkan ujung dada sapi muda dan ayam, juga tambahkan kepala dan lidah, masak selama sekitar dua jam.

Tusuk kulit cotechino di berbagai titik menggunakan garpu dan masak secara terpisah dalam air dingin selama sekitar satu jam.

Sajikan di atas meja potongan-potongan daging yang dicelupkan ke dalam kaldu mendidih kecil, disertai dengan sayuran rebus dan mandi hijau.