Cara membuat kentang gnocchi dengan pesto kacang fava dan ekor udang, resep untuk hidangan pertama yang sangat lezat dan bergizi, dibumbui dengan mint segar, bawang putih dan cabai.

Bahan untuk 4 orang

Untuk siomay

- 1 kg kentang putih tepung

- 300 g tepung putih "00"

- garam

Untuk pesto kacang:

- 2 kg kacang polong segar dengan polong

- 250 g ekor udang

- 6 sendok pecorino segar

- 1/2 siung bawang putih

- cabai

Bacaan yang disarankan

• Mie telur dengan seafood, resep dengan fasolari, kerang dan remis
• Pasta paccheri dengan scampi dan terong
• Sotong diisi ravioli dengan saus cukini
• Spageti dengan ikan sarden segar
• Pasta buatan sendiri dengan gurita bayi dan arugula segar

- 12 daun mint segar

- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin

- garam

Cara menyiapkan kentang gnocchi dengan pesto kacang fava dan ekor udang

Cuci dan rebus kentang di kulitnya dalam wajan dengan air asin.

Tiriskan, kupas dan masukkan ke hidung belang kentang.

Biarkan kentang tumbuk menjadi dingin dan kemudian tambahkan tepung yang diperlukan dan sedikit garam, campur bahan dengan baik dan dengan hasil campuran bentuk silinder pada papan kue tepung, kemudian potong menjadi potongan sekitar satu setengah sentimeter panjang dan simpan di samping terpisah dengan baik.

Kulit kacang, kupas dan hancurkan dalam mortar dengan bawang putih, 5 daun mint dan minyak zaitun, untuk mendapatkan pure.

Tambahkan keju pecorino parut ke dalam krim, campur dan bumbui dengan garam.

Bersihkan ekor udang, kupas dan potong-potong, biarkan sebagian untuk hiasan.

Dalam panci dengan banyak air asin mendidih, celupkan gnocchi dan semua ekor udang.

Begitu gnocchi muncul ke permukaan, tiriskan dan bumbui dengan pesto kacang, sejumput cabai dan ekor udang yang dipotong dadu.

Akhirnya hiasi dengan seluruh ekor udang dan daun mint yang tersisa.

Sajikan gnocchi panas dengan taburan keju pecorino parut.