Cara membuat tortelli labu dengan saus kenari, membuat isian lezat dengan labu, parmesan, dan sawi apel, dan membumbui tortelli dengan saus kenari cincang yang mudah dan lezat.
Bahan untuk 4 orang
Untuk pasta
- 400 g tepung putih "00"
- 4 butir telur
- garam
Untuk mengisi
- 2 kg labu kuning manis
- 50 g sawi apel
- 5 sendok parmesan
- pala
- garam
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Untuk balutan
- 100 g biji kenari
- 50 g mentega
- 2 sendok parmesan
- 1 siung bawang putih
- 1 setangkai rosemary
- garam dan merica
Cara menyiapkan tortelli labu dengan saus kenari
Iris labu dan masak dalam oven sampai bubur menjadi lunak.
Siapkan adonan: tempatkan tepung pada permukaan kerja dan panggang telur di tengah, tambahkan sejumput garam dan uleni bahan sampai adonan halus dan homogen diperoleh.
Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan biarkan istirahat selama sekitar setengah jam.
Untuk membuat isiannya: keluarkan kulitnya dari irisan labu dan berikan ampasnya ke pabrik sayur.
Tambahkan mustard cincang, parut Parmesan, garam dan pala.
Campur campuran labu dengan baik dan, jika terlalu encer, tambahkan sedikit remah roti.
Sementara itu, sebarkan adonan dengan mesin dan pada setiap strip pastry, distribusikan isinya dalam tumpukan kecil yang terpisah, lalu lipat adonan di atas isian dan membuatnya melekat dengan menekan dengan jari-jari Anda, kemudian memotong tortelli dengan roda pemotong.
Untuk membuat saus: cairkan mentega dalam wajan dengan cengkeh bawang putih dan jarum rosemary.
Tambahkan kenari cincang, garam, merica, dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
Celupkan tortelli ke dalam wajan dengan air mendidih yang sedikit asin selama sekitar 1 menit, kemudian tiriskan dengan sendok berlubang dan bumbui dengan saus kenari.
Campur dan sajikan tortelli yang ditaburi banyak Parmesan parut.
