Cara memasak risotto dengan radicchio dengan keju Asiago, resep memasak dalam wajan dengan memasak menggunakan kaldu sayur dan bawang merah di antara bahan-bahannya.
Bahan untuk 4 porsi
- 20 g mentega
- 1 liter kaldu sayuran
- 1 dl anggur putih kering
- Keju Asiago berumur 100 gr
- 250 gr beras arborio
- 2 berkas radicchio merah
- 1 bawang merah kecil
- garam dan merica
Cara mempersiapkan risotto dengan Asiago radicchio
Kupas bawang dan potong-potong dalam blender secukupnya agar tidak menguranginya menjadi bubur. Bersihkan radicchio, buang akarnya, cincang kasar daunnya, cuci dan keringkan.
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang, 1 sendok kaldu dan biarkan rebusan dengan lembut, sampai bawang layu.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Tuang beras dan panggang dalam saus selama sekitar 2 menit, lalu tuangkan anggur dan biarkan menguap. Tambahkan sesendok kaldu mendidih dan segera setelah ini diserap, tuangkan satu lagi dan seterusnya selama 10 menit, aduk secara berkala.
Tambahkan radicchio cincang dan lanjutkan memasak selama sekitar delapan menit lagi, tuangkan lebih banyak kaldu, hingga nasi matang al dente.
Matikan api, campur Asiago menjadi potongan-potongan kecil dan tanpa kerak, sesuaikan garam dan merica.
Tambahkan sesendok kaldu lagi, tutup dan biarkan risotto berdiri sebentar. Aduk lagi, aduk rata dan akhirnya sajikan di atas meja.
