Cara memasak gulungan parmigiana terong di kulit puff, isian bubur daging sapi dengan terong, ham dan isian mozzarella, semua dibungkus dengan puff pastry.
Bahan untuk 6 orang
- 800 g daging sapi muda
- 1 siung bawang putih
- 1 gelas anggur putih kering
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 setangkai rosemary
- 5/6 daun sage
- 250 g puff pastry
- garam dan merica
Untuk mengisi
- 1 mozzarella
Bacaan yang disarankan- Bakso sapi goreng dengan kentang, bacon, dan kenari
- Babi hutan dalam daging asap dengan zaitun dan tomat
- Perut sapi muda dimasak pada suhu rendah
- Rebusan daging sapi muda
- Dada ayam dengan almond
- 1 terong
- 2 tomat
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 100 g ham yang dimasak
- 100 g parmesan
- 2/3 daun kemangi
- garam
Cara menyiapkan parmigiana gulung terong di kerak puff
Potong terong menjadi irisan yang cukup tebal, beri garam, masukkan dalam saringan dan biarkan tiriskan.
Cuci tomat, celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat, kemudian lepaskan kulitnya dan bijinya, lalu potong-potong menjadi kubus.
Dalam wajan, panaskan minyak zaitun extra virgin, tambahkan tomat, kemangi, garam, dan masak selama 10 menit.
Bilas terong, keringkan dan panggang dalam oven.
Potong daging untuk mendapatkan irisan besar dan kocok hingga 3 cm, kemudian garam dan merica.
Pada irisan daging besar, atur ham yang dimasak, terong, parmesan parut, mozzarella cincang dan tomat potong dadu berlapis-lapis.
Gulung semuanya dan ikat dengan benang dapur untuk membuat gulungan.
Dalam panci, kecokelatan bawang putih dengan 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, lalu angkat bawang putih dan panggang daging panggang di dalamnya, lalu kecokelatan di atas api besar selama beberapa menit, balikkan.
Tambahkan rosemary cincang dan bijak, taburi dengan anggur dan terus memasak dengan api kecil selama sekitar 40 menit, lalu biarkan dingin menjaga jus memasak.
Giling puff pastry ke ketebalan setengah sentimeter dan bungkus daging panggang dengan menyegelnya dengan baik.
Tusuk kue dengan garpu dan letakkan roti gulung di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Panggang pada suhu 180 ° C dan masak sampai kue berwarna coklat keemasan.
Panggang bisa disajikan panas dan dingin, ditaburi dengan permukaan memasak daging.
