Cara membuat spageti dengan mullet bottarga, resep sederhana dengan kacang pinus, rasa lemon dan peterseli, dibumbui dengan minyak zaitun.
Bahan untuk 4 orang
- 360 gr spageti
- 50 gr mullet roe
- 1 sendok makan kacang pinus
- 1 siung bawang putih
- 1 setangkai peterseli
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 20 g mentega
- 1 lemon
- garam dan merica
Persiapan spageti dengan telur belanak
Kupas siung bawang putih dan tumbuk, lalu cuci dan keringkan peterseli, lalu cincang halus.
Bacaan yang disarankan- Cara membuat ricotta dan bayam tortelli dari Maremma
- Timbale beras dan terong panggang
- Tagliatelle dengan saus safron dan remis
- Pasta dengan gorgonzola dan ham yang dimasak
- Tagliatelle dengan udang dan paprika
Panaskan minyak dalam wajan dengan bawang putih dan peterseli, tumis aromanya dengan api kecil, pastikan aromanya tidak terbakar, selama sekitar 3 menit, lalu angkat dari api.
Tambahkan mentega, kulit lemon parut, yang sebelumnya disiapkan dicuci dan dikeringkan, kacang pinus dan setengah dari bottarga cincang halus.
Rebus spageti dalam banyak air asin mendidih, hati-hati untuk menghapusnya satu menit sebelum waktu yang ditunjukkan untuk membuat mereka tetap al dente, kemudian tiriskan dan pindahkan ke wajan dengan saus, kemudian campur dan dibagi menjadi beberapa bagian piring.
Potong sisa bottarga menjadi irisan tipis dan atur pasta, akhirnya taburi dengan merica dan sajikan segera di atas meja.
