Cara membuat saus tertinggi, resep putih dan beludru biasa dengan kaldu ayam dan krim, ideal untuk dikombinasikan dengan daging rebus, harus disajikan dengan sangat panas.
Bahan untuk setengah liter saus
- 1/4 liter ayam atau kaldu ayam
- 30 g mentega
- 40 g tepung terigu
- 1/2 gelas krim segar
- lada yang baru digiling
- garam
Persiapan saus tertinggi
Saring kaldu ayam, hancurkan sayuran yang digunakan untuk menyiapkannya di saringan, untuk mendapatkan kaldu yang substansial dan lezat, akan berkurang sebagian sebelum dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan api sedang.
Sementara itu, masukkan mentega ke dalam wajan, membuatnya meleleh perlahan, lalu tambahkan tepung dan masak selama sekitar lima menit dengan api kecil, aduk dengan sendok kayu tanpa membiarkannya berwarna, sampai mendapatkan roux putih.
Tambahkan kaldu panas ke roux putih, sedikit demi sedikit, aduk terus-menerus dengan sendok kayu, sampai saus halus dan homogen diperoleh.
Sesuaikan garam dan tambahkan sejumput lada, lalu masak selama dua puluh menit di atas api sedang, menunggu tepung mencapai titik memasak yang tepat, setelah secara bertahap menambahkan krim, terus aduk, sampai saus telah mengambil konsistensi optimal.
Bacaan yang disarankan- Resep daging sapi dan sosis
- Kartun ikan: resep kaldu terbatas
- Jagal jagal dengan daging campuran
- Saus Aurora dengan bechamel
- Saus krim lobak
Saus jenis ini harus disajikan sangat panas, dikombinasikan dengan nasi rebus dengan mentega atau daging rebus, mungkin diperkaya dengan menambahkan dua sendok makan keju Parmesan parut dan kuning telur.
